نوشیدنی قهوه کورتادو از جمله نوشیدنی‌های منوی قهوه با شیر هستش که ریشه اسپانیایی داره و برای زمان‌های مختلف در طی روز مناسبه.
احتمالا از نام‌های مختلف نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو گیج شدین! لاته، کاپوچینو، موکا، فلت وایت و … حالا هم که کورتادو!
یک نکته کلیدی که می‌تونه برای به خاطر سپردن بهتر انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو کاربردی باشه، اینه که:
همه نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو (لاته، کورتادو، فلت وایت و …) از ترکیب: اسپرسو، شیر و فوم شیر تهیه می‌شن و چیزی که اون‌ها رو از هم متمایز می‌کنه نسبت بین این سه تا ماده اولیه است مثلا لاته نسبت به کاپوچینو شیر بیش‌تر و فوم شیر کمتری داره
آموزش تهیه کورتادو
همراهان عزیز فنجونت نوشیدنی‌های قهوه مثل کاپوچینو، لته و ماکیاتو رو تقریبا همه می‌شناسیم همون طور که قبلا گفتیم این قهوه‌ها جزو منوی “قهوه با شیر” هستن. شاید اسم قهوه کورتادو رو کمتر شنیده باشین. توی این نوشته در مورد نوشیدنی قهوه “کورتادو” با هم صحبت می‌کنیم.
اول یه نکته در مورد منوی قهوه با شیر بگیم
خلاصه تموم نوشیدنی‌های منوی قهوه با شیر سه چیزه: قهوه (اسپرسو) + شیر فوم‌گرفته‌شده + فوم شیر
تفاوت نوشیدنی‌هایی مثل لته، کاپوچینو، ماکیاتو، کورتادو و … توی نسبت بین این سه چیزه. یعنی مثلا لاته نسبت به کاپوچینو شیر بیشتری داره یا توی ماکیاتو نسبت قهوه به فوم شیر خیلی بیشتره و …
قهوه کورتادو (Cortado) چیست؟
کورتادو در اصل یه نوشیدنی اسپانیاییه که از مقدار برابر قهوه و شیر فوم گرفته شده درست می‌شه یعنی هرچه قدر قهوه توی فنجون ریختیم همون‌قدر هم شیر فوم‌گرفته‌شده اضافه می‌کنیم. کورتادو فوم شیر نداره و چون نسبت بین حجم شیر و حجم قهوه برابره طعم قهوه خیلی بیش‌تر احساس می‌شه.
طرز تهیه کورتادو
- برای آماده کردن کورتادو اسپرسو رو با استفاده از موکاپات یا دستگاه اسپرسو تهیه می‌کنیم. مقدار قهوه سلیقه‌ایه می‌تونیم یک یا دو شات اسپرسو آماده کنیم.
- همچنین ببینین: طرز تهیه اسپرسو با موکاپات به زبان ساده + ویدئو آموزشی
- همچنین ببینین: راهنمای کار با دستگاه اسپرسو خونگی
- شیر رو با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس فوم گیری می‌کنیم.
- همچنین ببینین: آموزش فوم گیری شیر با نازل بخار دستگاه اسپرسو
- همچنین ببینین: آموزش فوم گیری شیر با فرنچ پرس
- اسپرسو رو داخل فنجون سرو ریخته و به اندازه حجم اسپرسو شیر فوم گرفته شده اضافه می‌کنیم.
سرو کورتادو
کورتادو توی فنجون‌های کوچیک (معمولا ۸۰ تا ۱۰۰ سی‌سی) سرو می‌شه و برای اونایی که دوس دارن توی روز دفعات بیش‌تر و با حجم کم قهوه بنوشن یه انتخاب مناسبه.
- ۹۸/۰۶/۰۵
دلم خواست 😻